l Flaminio Susumaniello rappresenta la sfida vinta da Agricole Vallone: dimostrare che questo antico vitigno, un tempo utilizzato solo per dare colore ai tagli, possiede una dignità e un'eleganza solista straordinarie. Prodotto nella storica Tenuta Flaminio, questo vino si distingue per la sua incredibile bevibilità e per un profilo aromatico che unisce la solarità della Puglia alla freschezza.

Caratteristiche Tecniche

• Vitigno: 100% Susumaniello.
• Vinificazione: La vendemmia avviene solitamente nella seconda metà di settembre. La fermentazione è condotta interamente in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione di circa 8-10 giorni.
• Affinamento: Il vino affina esclusivamente in acciaio per circa 6 mesi, seguiti da un breve riposo in bottiglia. Non c'è passaggio in legno: l'obiettivo dell'annata 2023 è preservare la fragranza del frutto e la caratteristica "croccantezza" del vitigno.

 Note di Degustazione

Il Flaminio 2023 è un vino che punta tutto sulla vivacità e sulla pulizia aromatica:

• Colore: Rosso rubino intenso e brillante, con riflessi violacei molto accesi che ne sottolineano la gioventù.
• Olfatto: Al naso è una spremuta di frutti rossi. Emergono nitide note di ciliegia, lampone e prugna fresca, arricchite da un tocco floreale di viola e una punta di pepe nero tipica del vitigno.
• Gusto: In bocca è scattante e succoso. La trama tannica è presente ma estremamente sottile e levigata. Ciò che colpisce è la freschezza citrina e salina che rende il sorso agile e invita continuamente alla beva. Il finale è pulito, con un ritorno fruttato e speziato.

Abbinamenti Consigliati

Grazie alla sua freschezza e ai tannini delicati, è un rosso estremamente versatile:

• Primi piatti: Pasta al pomodoro e cacioricotta, orecchiette alle cime di rapa (nella versione con salsiccia) o timballi di pasta.
• Carni e Salumi: Salumi locali (capocollo di Martina Franca), carni bianche alla griglia o polpette al sugo.