Metodo di Produzione

I fratelli Carré lavorano con una filosofia da "vigneron" puro, focalizzandosi sul rispetto della terra:

1. Il Lieu-dit: "Le Champ des Maladries" è una parcella situata a Ludes, Premier Cru della Montagne de Reims. Nonostante la zona sia celebre per i vitigni a bacca nera, questo Chardonnay esprime una personalità unica grazie a un suolo ricco di gesso affiorante.
2. Vinificazione: Le uve vengono pressate sofficemente e la fermentazione avviene prevalentemente in piccoli fusti di rovere e serbatoi d'acciaio per mantenere un equilibrio tra micro-ossigenazione e purezza varietale. Non viene effettuata la fermentazione malolattica per preservare tutta la tensione acida dell'annata.
3. Affinamento e Dosaggio: Il vino riposa sui lieviti per un periodo adeguato a sviluppare note autolitiche senza coprire il frutto. Viene imbottigliato come Extra Brut (dosaggio minimo), lasciando che sia la mineralità del terreno a parlare.

Profilo Sensoriale

• Colore: Il vino brilla di un colore oro pallido con riflessi cristallini e quasi argentei. Il perlage è finissimo, serrato e di grande vivacità, indice di una spiccata energia interna. La spuma è sottile e svanisce velocemente lasciando una corona (collier) persistente ed elegante.
• Olfatto: L'apertura è un inno alla verticalità. Emergono note nitide di fiori bianchi (biancospino), scorza di limone giallo e mela Granny Smith. Con il passare dei minuti nel calice, si sprigiona la complessità tipica dello Chardonnay di questa zona: mandorla verde, zenzero fresco e un tocco di brioche appena sfornata. Il sottofondo è marcatamente gessoso, con una nota salina che ricorda la brezza marina.
• Gusto: In bocca è una lama di luce. L'attacco è teso, guidato da una acidità citrina e affilata che rispecchia l'andamento fresco dell'annata 2021. La struttura è snella ma profonda, con una materia fruttata croccante che si fonde con una mineralità quasi "pietrosa". Non c'è spazio per morbidezze eccessive: è un sorso asciutto, vibrante e di estrema purezza.
• Persistenza: Il finale è lungo, pulito e straordinariamente sapido, lasciando una sensazione di freschezza agrumata che invita prepotentemente al secondo sorso.

Abbinamenti gastronomici

Squisito con crudité di mare e tartare di branzino al lime, dove l'acidità del vino esalta la freschezza del pesce. Perfetto con fritture di paranza o tempura di verdure, agendo come perfetto sgrassatore del palato. Eccellente con formaggi caprini freschi conditi con un filo d'olio e pepe bianco.