Metodo di Produzione
I fratelli Carré lavorano con una filosofia da "vigneron" puro, focalizzandosi sul rispetto della terra:
- Il Lieu-dit: "Le Champ des Maladries" è una parcella situata a Ludes, Premier Cru della Montagne de Reims. Nonostante la zona sia celebre per i vitigni a bacca nera, questo Chardonnay esprime una personalità unica grazie a un suolo ricco di gesso affiorante.
- Vinificazione: Le uve vengono pressate sofficemente e la fermentazione avviene prevalentemente in piccoli fusti di rovere e serbatoi d'acciaio per mantenere un equilibrio tra micro-ossigenazione e purezza varietale. Non viene effettuata la fermentazione malolattica per preservare tutta la tensione acida dell'annata.
- Affinamento e Dosaggio: Il vino riposa sui lieviti per un periodo adeguato a sviluppare note autolitiche senza coprire il frutto. Viene imbottigliato come Extra Brut (dosaggio minimo), lasciando che sia la mineralità del terreno a parlare.
Profilo Sensoriale
- Colore: Il vino brilla di un colore oro pallido con riflessi cristallini e quasi argentei. Il perlage è finissimo, serrato e di grande vivacità, indice di una spiccata energia interna. La spuma è sottile e svanisce velocemente lasciando una corona (collier) persistente ed elegante.
- Olfatto: L'apertura è un inno alla verticalità. Emergono note nitide di fiori bianchi (biancospino), scorza di limone giallo e mela Granny Smith. Con il passare dei minuti nel calice, si sprigiona la complessità tipica dello Chardonnay di questa zona: mandorla verde, zenzero fresco e un tocco di brioche appena sfornata. Il sottofondo è marcatamente gessoso, con una nota salina che ricorda la brezza marina.
- Gusto: In bocca è una lama di luce. L'attacco è teso, guidato da una acidità citrina e affilata che rispecchia l'andamento fresco dell'annata 2021. La struttura è snella ma profonda, con una materia fruttata croccante che si fonde con una mineralità quasi "pietrosa". Non c'è spazio per morbidezze eccessive: è un sorso asciutto, vibrante e di estrema purezza.
- Persistenza: Il finale è lungo, pulito e straordinariamente sapido, lasciando una sensazione di freschezza agrumata che invita prepotentemente al secondo sorso.
Abbinamenti gastronomici
Squisito con crudité di mare e tartare di branzino al lime, dove l'acidità del vino esalta la freschezza del pesce. Perfetto con fritture di paranza o tempura di verdure, agendo come perfetto sgrassatore del palato. Eccellente con formaggi caprini freschi conditi con un filo d'olio e pepe bianco.
Champagne Le Champ des Maladries 2021 - Carré Frères
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Caratteristiche
- Cantina: Carré Frères
- Denominazione: Champagne AOC
- Annata: 2021
- Vitigno: Chardonnay
- Regione: Champagne
- Gradazione: 12°
- Abbinamenti: Crostacei, Crudi di pesce, Formaggi, Pesce, Sushi, Verdure
- Calice: Ballon flûte
- Formato: 0,75 L
- Metodo: Metodo Classico