L'espressione più identitaria della Maison Paul Gosset, nata dalla memoria della réserve perpétuelle e dall'eleganza dei grandi terroir di Aÿ.

"Des Jours et des Muids" rappresenta la cuvée simbolo della Maison Paul Gosset, una creazione che racconta la continuità del tempo attraverso una réserve perpétuelle iniziata nel 2004 e custodita in grandi botti di rovere. È uno Champagne che interpreta la tradizione con sensibilità contemporanea, privilegiando precisione, autenticità e carattere.

Prodotto in quantità limitate, nasce dall'assemblaggio di più vendemmie provenienti dai terroir storici di Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Dizy. Il dosaggio di appena 1 g/l valorizza la purezza del frutto e la profondità conferita dal lungo lavoro di affinamento.

Questa cuvée è ottenuta da un assemblaggio multivintage con annate base 2022 (70%) e 2023 (10%), completate dalla réserve perpétuelle costituita dalle vendemmie comprese tra il 2004 e il 2021. L'assemblaggio riflette fedelmente il vigneto della Maison, con una presenza di circa il 90% di Pinot Noir affiancato dalle altre varietà storiche della Champagne.

La vinificazione prevede un primo anno di affinamento in vasca, seguito da un ulteriore anno in réserve perpétuelle all'interno di muids da 12 ettolitri e demi-muids da 6 ettolitri. Questo metodo consente al vino di acquisire complessità, profondità e una notevole armonia, preservando al tempo stesso freschezza ed energia. Il dosaggio Extra Brut di 1 g/l completa uno stile essenziale, raffinato e perfettamente equilibrato.

Profilo Sensoriale

Colore

Nel calice si presenta con un luminoso giallo dorato attraversato da un perlage fine, continuo e delicato.

Naso

Il bouquet si sviluppa con eleganza, alternando richiami di frutta matura, agrumi, leggere sfumature floreali e delicati richiami di pasticceria, accompagnati da una raffinata impronta speziata e da leggere note evolutive donate dalla réserve perpétuelle.

Palato

L'assaggio è preciso, teso e profondo. La struttura del Pinot Noir conferisce ampiezza e personalità, mentre la freschezza sostiene una progressione dinamica e sapida. Il finale è lungo, minerale e di notevole pulizia, con una persistenza che richiama la complessità dell'affinamento in legno.

Abbinamenti Consigliati

• Ostriche, frutti di mare e crostacei.

• Tartare di ricciola o tonno.

• Aragosta e astice al naturale.

• Risotti ai frutti di mare o agli agrumi.

• Formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Il Produttore

Paul Gosset è una piccola Maison indipendente con sede ad Aÿ che interpreta la Champagne attraverso una filosofia profondamente artigianale. La produzione si concentra su vini di forte identità territoriale, ottenuti con vinificazioni attente, utilizzo della réserve perpétuelle e lunghi affinamenti, privilegiando autenticità ed espressività rispetto all'omologazione stilistica.

Il Territorio

I vigneti si trovano nei comuni storici di Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Dizy, nel cuore della Vallée de la Marne. Qui i suoli gessosi e calcarei, uniti al clima fresco della Champagne, favoriscono una maturazione equilibrata delle uve e conferiscono ai vini tensione, profondità e una marcata impronta minerale. La prevalenza del Pinot Noir trova in questi terroir una delle sue espressioni più autorevoli.

Perché Sceglierlo

"Des Jours et des Muids" è dedicato agli appassionati che ricercano Champagne autentici, capaci di raccontare il tempo e il territorio senza artifici. La réserve perpétuelle, l'affinamento in grandi botti e il dosaggio estremamente contenuto danno vita a un vino di grande personalità, ideale sia per accompagnare la gastronomia di alto livello sia per essere degustato da solo, apprezzandone ogni sfumatura evolutiva.

FAQ

Il vino è millesimato?

No. È uno Champagne multivintage ottenuto dall'assemblaggio delle annate base 2022 e 2023 con una réserve perpétuelle comprendente le vendemmie dal 2004 al 2021.

Quali vitigni vengono utilizzati?

L'assemblaggio è composto per circa il 90% da Pinot Noir, completato dalle altre varietà tradizionali della Champagne secondo lo stile della Maison.

Come viene prodotto?

Il vino viene affinato per un anno in vasca e successivamente per un ulteriore anno in réserve perpétuelle conservata in muids e demi-muids di rovere, prima della presa di spuma e del lungo affinamento sui lieviti.

Qual è la temperatura di servizio?

Si consiglia di servirlo tra gli 8 e i 10 °C in un calice ampio da Champagne, capace di valorizzarne la complessità aromatica.

Con quali piatti si abbina?

Si esprime al meglio con crostacei, ostriche, crudi di mare, pesci nobili, cucina gastronomica a base di pesce e formaggi di media stagionatura.