Lo Champagne Eugéne Blanc de Noirs Extra Brut (storicamente noto anche semplicemente come Eugène) della Maison Moussé Fils è un pilastro e un simbolo identitario di questa celebre cantina situata a Cuisles. Dedicato ad Eugène Moussé, il fondatore che nel 1923 iniziò a imbottigliare le proprie uve, questo Champagne rappresenta la quintessenza della filosofia produttiva di Cedric Moussé: esaltare il Meunier su suoli unici a dominanza d'argilla verde.

Ottenuto unendo l'energia delle uve a bacca nera con la profonda ricchezza di una riserva perpetua (Solera), l'Eugénie è un Blanc de Noirs di straordinaria bevibilità, tensione e precisione gastronomica. Un vino d'autore, biologico e lavorato secondo principi biodinamici, pensato per chi desidera scoprire il lato più raffinato e minerale del Pinot Meunier.

Il Vino

Questo spumante nasce principalmente da uve Pinot Meunier (circa 80-85%) integrate da una quota di Pinot Nero (15-20%), coltivate interamente nei vigneti di proprietà situati nella sotto-zona della Vallée de la Marne attorno a Cuisles. I suoli locali sono celebri per la presenza di illite (un'argilla verde su fondo calcareo) che dona ai vini una freschezza acida e una mineralità del tutto singolari per la zona.

In cantina, Cedric Moussé applica una vinificazione sostenibile e meticolosa: fermentazione e affinamento avvengono prevalentemente in vasche d'acciaio inox termoregolate e botte grande per preservare la purezza della frutta. L'assemblaggio include un'importante percentuale (circa il 50%) di Réserve Perpétuelle (vino di riserva conservato in solera dal 2003), che conferisce equilibrio, complessità e continuità stilistica. Dopo la presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico, lo Champagne affina sui lieviti prima del dégorgement e di un dosaggio Extra Brut essenziale (circa 3-4 g/l).

Profilo Sensoriale

• Colore: Nel calice si svela con un brillante colore giallo dorato tenue dai caldi riflessi ramati. Il perlage è di eccellente finezza, continuo, serrato e di grande persistenza.

• Naso: Bouquet fresco, fruttato e molto espressivo. Mette in luce profumi croccanti di mela cotogna, prugna mirabella, pesca bianca e piccoli frutti rossi (ribes, fragolina di bosco), arricchiti da note di agrume candito, crosta di pane fragrante, mandorla tostatat e un'inconfondibile traccia minerale e gessosa.

• Palato: In bocca l'ingresso è morbido ma subito sospinto da una vibrante ed elegante spalla acida. La ricchezza del frutto del Meunier e la complessità della riserva perpetua donano un sorso succoso, rotondo e materico, bilanciato dal basso dosaggio Extra Brut. Il finale è lungo, pulito, sapido e piacevolmente rinfrescante.

Abbinamenti Consigliati

• Aperitivi d'alta gastronomia, tagliieri di salumi artigianali e crostini con paté.

• Carni bianche delicate: suprême di pollo alle erbe, fesa di vitello o coniglio al forno.

• Pesci di struttura alla griglia, tonno rosso scottato, salmone affumicato e tartare di marea.

• Risotti ai funghi, risotti alle erbe spontanee o primi piatti della tradizione marinara.

• Formaggi a pasta molle e crosta fiorita (Brie, Camembert, Chaource) o caprini freschi.

Il Produttore & Il Territorio

Il Produttore: La Maison Moussé Fils, guidata oggi da Cédric Moussé, è una realtà pionieristica e una vera e propria icona per il Pinot Meunier. Con una gestione della vigna ad impatto ambientale zero (pratiche biologiche e biodinamiche, utilizzo di energia geotermica e pannelli solari), la cantina produce Champagne di viscerale legame con il territorio, rinomati per la loro spiccata digeribilità, purezza ed eleganza.

Il Territorio: Cuisles è un piccolo comune nella Vallée de la Marne che gode di un microclima eccezionale. A differenza della maggior parte della valle, dove dominano argille pesanti, i terreni di Cuisles presentano uno strato di argilla verde (illite) su gesso e sabbia, garantendo ai vini un'inconsueta spinta minerale, freschezza e longevità.

Perché Sceglierlo

Il Moussé Fils Champagne Eugénie Blanc de Noirs Extra Brut è la scelta perfetta per chi cerca uno Champagne artigianale di altissima qualità, dinamico, fruttato e sostenibile. Grazie alla combinazione tra il Pinot Meunier di Cuisles e la complessità della Réserve Perpétuelle, offre un'esperienza di bevuta appagante, versatile e di grande tensione minerale.

FAQ

• Quali vitigni compongono la cuvée Eugénie? È un Blanc de Noirs composto prevalentemente da Pinot Meunier (circa 80-85%) con un saldo di Pinot Nero (15-20%).

• Cos'è la Réserve Perpétuelle usata da Moussé Fils? È una vasca/solera avviata nel 2003 che viene rinfrescata ogni anno con il vino dell'ultima vendemmia, donando alla cuvée maturità e costanza qualitativa.

• Qual è il dosaggio di questo Champagne? Rientra nella categoria Extra Brut, con un residuo zuccherino molto basso (3-4 g/l) studiato per valorizzare la freschezza e la mineralità del vino.

• Qual è la temperatura di servizio consigliata? Si consiglia di servirlo fresco, ad una temperatura compresa tra gli 8°C e i 10°C, in calici ampi da spumante o da vino bianco.

• Quanto può conservarsi in cantina? Grazie alla spinta acida dell'illite e alla struttura dei vini di riserva, si conserva ed evolve magnificamente per 3-5+ anni dalla sboccatura.