L'annata 2018 in Champagne è stata storica: un'estate caldissima e una vendemmia precoce hanno regalato uve di una maturità eccezionale. In questa cuvée, Josselin è riuscito a catturare la generosità dell'annata mantenendo una tensione minerale impressionante.

Dettagli Tecnici

• Vinificazione: Fermentazione in acciaio per preservare il carattere cristallino del frutto. La malolattica viene svolta per dare rotondità e cremosità al sorso.
• Affinamento: Molto lungo. Riposa sui lieviti per circa 48-60 mesi. Questo tempo prolungato permette al Pinot Noir di sviluppare note terziarie complesse di pasticceria e frutta secca.

Note di Degustazione

L'Aux Origines 2018 è uno Champagne di grande ampiezza e precisione:

• Colore: Oro antico con riflessi ramati profondi. Il perlage è estremamente fine, quasi vellutato.
• Olfatto: Il naso è potente e stratificato. Si apre con note di mela rossa al forno, albicocca secca e zenzero. Con l'aerazione emergono sentori complessi di brioche tostata, miele d'acacia e una netta sensazione di gesso bagnato.
• Gusto: In bocca è ampio, strutturato e di grande volume. La potenza del Pinot Noir 2018 è evidente, ma è "tagliata" da un'acidità citrina e da una scia sapida che ricorda il mare. La persistenza è lunghissima, con un finale che torna sulle note di nocciola e agrumi canditi.

Abbinamenti Gastronomici

Questo non è solo uno Champagne da aperitivo; è un grande vino da pasto:

• Piatti Ricchi: Risotto alla milanese (lo zafferano si sposa bene con il Pinot Noir), ravioli ai porcini o fegato grasso.
• Carni: Eccellente con carni bianche nobili come la pollastra di Bresse o un filetto di maiale con mele e senape.
• Pesce: Aragosta alla griglia, rombo al forno con patate o crostacei importanti.