Lo Chambolle-Musigny AOC "Les Cabottes" 2019 di Cécile Tremblay è un’opera d’arte liquida che incarna la quintessenza della Côte de Nuits, un vino che fonde la grazia eterea di Chambolle con il rigore di una viticoltura tra le più illuminate dell'intera Borgogna.

Nasce da una parcella situata nel cuore del villaggio, caratterizzata da suoli poveri, ricchi di calcare attivo e marna bianca, che donano al Pinot Noir quella finezza "merlettata" tipica del comune. Cécile Tremblay, pronipote di Henri Jayer e interprete sensibile del regime biologico e biodinamico, gestisce queste vigne con una cura maniacale, ricercando un equilibrio naturale che si riflette in uno stile vibrante, emotivo e profondamente identitario.

Ottenuto esclusivamente da uve Pinot Noir, lo Chambolle-Musigny Les Cabottes 2019 è il frutto di una vinificazione che onora la materia prima senza mai costringerla. L'annata 2019, solare e di straordinaria concentrazione, ha regalato uve dalla maturità perfetta. La fermentazione avviene con un uso sapiente del grappolo intero (vendange entière), che aggiunge freschezza e una complessità aromatica tridimensionale. L'affinamento in barrique, con una moderata percentuale di legno nuovo, serve a elevare il vino, lasciando che la purezza del frutto rimanga la protagonista assoluta del sorso.

Nel calice si presenta con un rosso rubino brillante e diafano, tipico della nobiltà borgognona. Al naso esprime un bouquet magnetico e stratificato, dove la ciliegia rossa croccante e il lampone si intrecciano a note di peonia, violetta e spezie dolci, con una scia minerale che ricorda la pietra gessosa. Al palato è l’apoteosi dell’eleganza: la trama tannica è setosa, quasi impalpabile, sostenuta da una freschezza dinamica che rende la beva scorrevole ma di immensa profondità.

Un vino che interpreta lo Chambolle-Musigny in chiave poetica e aristocratica, pensato per chi ricerca l'essenza della "finezza" borgognona in un millesimo di rara generosità.

Profilo sensoriale

• Colore: rosso rubino trasparente e luminoso.
• Naso: piccoli frutti rossi, petali di rosa, pepe bianco e sottili accenni di incenso.
• Palato: etereo, vellutato e di straordinaria armonia, con una persistenza minerale e floreale infinita.

Abbinamenti consigliati

Un rosso di estrema raffinatezza gastronomica, ideale per piatti che non ne sovrastino la delicata complessità.

• Carni bianche d'eccellenza: Faraona ai porcini o piccione arrostito con riduzione di ciliegie.
• Selvaggina da piuma: Quaglia ripiena o petto d'anatra rosato.
• Primi piatti ricercati: Risotto al tartufo nero pregiato o tajarin ai fegatini.
• Cucina internazionale: anatra alla pechinese.
• Formaggi: Chaource o formaggi a crosta fiorita poco sapidi.