Il Chablis Grand Cru "Blanchot" 2022 di Domaine Servin è una delle espressioni più aristocratiche e cristalline dell'universo dello Chardonnay, un vino bianco che va oltre la semplice freschezza per raccontare il connubio tra geologia millenaria e interpretazione stilistica nella sua forma più pura ed essenziale.

Nasce sulle sponde del fiume Serein, in una delle parcelle Grand Cru più orientali e storiche della denominazione, caratterizzata dal celebre suolo di marna calcarea del Kimmeridgiano, ricco di fossili marini esotici. L'esposizione a sud-est di Blanchot, lambita dai primi raggi del sole mattutino, favorisce una maturazione lenta e bilanciata delle uve, proteggendole dalle calure eccessive. Qui, in un anfiteatro naturale di rara bellezza, il Domaine Servin unisce la precisione artigianale a un terroir unico, dando vita a un vino fatto di eleganza floreale, spessore e profonda mineralità.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Blanchot 2022 è il risultato di una viticoltura meticolosa e di una vinificazione che onora la materia prima senza sovrastarla. L'annata 2022, calda e generosa ma preservata da una freschezza intrinseca impeccabile, ha permesso di raccogliere grappoli sani e aromaticamente densi. La fermentazione e la successiva maturazione avvengono in vasche d'acciaio a temperatura controllata per la quasi totalità della massa, lasciando solo a una piccola percentuale l'evoluzione in vecchi fusti di rovere, preservando così l'identità salina e verticale del vino.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso dai riflessi verdolini brillanti, mentre al naso esprime un bouquet fine e stratificato, con note di mela verde, fiori bianchi d'infuso (tiglio e camomilla) e richiami minerali gessosi e di pietra focaia, accompagnati da sottili sfumature iodate. Al palato è armonico, avvolgente e dinamico, sostenuto da una freschezza agrumata tagliente e da una marcata sapidità marina che ne allungano la persistenza in modo straordinario.

Un vino che interpreta lo Chablis in chiave sontuosa ma intensa, pensato per chi ricerca l'autenticità del vitigno, l'energia del territorio e una grande finezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini
• Naso: mela verde, fiori delicati di campo, pietra focaia e salinità iodata
• Palato: elegante, equilibrato e strutturato, con freschezza vibrante e finale lungo, gessoso e sapido

Abbinamenti consigliati

Un bianco gastronomico e monumentale, perfetto per accompagnare piatti complessi, di mare e di alta cucina.

• Ostriche e Crudités: Il classico matrimonio territoriale con ostriche Fine de Claire.
• Crostacei Nobili: Astice o aragosta alla griglia con burro chiarificato.
• Primi piatti di pesce: Risotto alla marinara o linguine ai ricci di mare.
• Carni bianche raffinate: Faraona alla crema o scaloppine di vitello ai funghi bianchi.
• Formaggi di Borgogna: Chaource o un Comté di media stagionatura.