Il Bourgogne Blanc AOC 2024 di Louis Moreau è un’espressione cristallina e scattante dello Chardonnay del nord della Borgogna, un vino che attinge alla freschezza e al rigore tipici dell'area di Chablis per offrire una beva di travolgente purezza e dinamismo.

Nasce dai vigneti di proprietà situati su suoli calcarei e argillosi della tipica matrice kimmeridgiana, che caratterizza questa specifica propaggine della denominazione regionale. L'esposizione eccellente delle vigne e il clima fresco della Borgogna settentrionale permettono alle uve di mantenere intatta una spiccata acidità naturale. La famiglia Moreau, giunta alla sesta generazione di viticoltori, cura queste parcelle con l'obiettivo di tradurre nel bicchiere la quintessenza minerale del vitigno, senza filtri o appesantimenti.

Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il Bourgogne Blanc 2024 è il risultato di una vinificazione sartoriale orientata alla freschezza. L’annata 2024 ha regalato grappoli vibranti e croccanti, ideali per lo stile teso della maison. La fermentazione avviene interamente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento sur lies (sulle fecce fini) sempre in acciaio per diversi mesi. Questa precisa scelta produttiva esclude l'uso del legno per preservare la fragranza del frutto primario e l'affilata impronta minerale del terreno.

Nel calice si presenta con un colore giallo paglierino scarico, brillante e dai giovanili riflessi verdolini. Al naso esprime un bouquet fine, verticale e stratificato, dominato da note di mela verde, scorza di cedro e fiori di zagara, accompagnate da una netta e rinfrescante scia gessosa e iodata. Al palato è teso, agile e scattante, sorretto da una freschezza agrumata sferzante e da una sapidità minerale affilata che ne allungano la persistenza, lasciando la bocca pulita ed energizzata.

Un vino che interpreta lo Chardonnay borgognone in chiave tesa, affilata e沒有 fronzoli, pensato per chi ricerca l'energia della pietra, la purezza del frutto e una grande nitidezza espressiva.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con nitidi riflessi verdolini
• Naso: mela Granny Smith, limone di Amalfi, fiori bianchi di campo e una profonda nota di gesso e selce
• Palato: verticale, vibrante e di grande freschezza, con una sapidità marina tagliente e un finale lungo, pulito e agrumato

Abbinamenti consigliati

Un bianco dinamico e di grande pulizia, ideale per accompagnare la cucina di mare cruda e piatti dalla spiccata tendenza dolce o grassa da bilanciare.

• Crudi di mare: Ostriche, tartare di branzino o carpaccio di capesante al lime.
• Primi piatti: Spaghetti alle vongole veraci, risotti ai frutti di mare o linguine allo scoglio.
• Pesce alla griglia: Sogliola alla mugnaia, branzino al sale o fritto misto di paranza.
• Piatti vegetariani: Tempura di verdure o insalate con formaggio di capra fresco.
• Formaggi: Formaggi caprini freschi (Chèvre), Robiola di Roccaverano o una classica mozzarella di bufala.