Il Bourgogne Aligoté AOC 2023 di Domaine Tessier è un’espressione vibrante e di rara precisione del "secondo" vitigno bianco di Borgogna, interpretato qui con il rigore e la finezza tipici dei grandi vini di Meursault.

Nasce da vigne situate nel comune di Meursault, radicate su suoli argillo-calcarei che conferiscono al vino una tensione minerale distintiva. Arnaud Tessier, vigneron meticoloso e custode di un savoir-faire d'eccellenza, dedica all'Aligoté la stessa cura riservata ai suoi Premier Cru: una viticoltura ragionata e rispettosa, volta a esaltare la purezza varietale e l'energia elettrica tipica di questa uva. Il risultato è un vino che eleva l'Aligoté a livelli di complessità inaspettati, lontano dagli stereotipi di semplicità spesso associati alla denominazione.

Ottenuto esclusivamente da uve Aligoté, questo 2023 riflette un'annata di grande equilibrio e luminosità. La vinificazione è condotta con estrema discrezione: fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un affinamento che si svolge prevalentemente in pièces di rovere francese (spesso esauste) per circa un anno. Questo passaggio in legno, gestito con mano chirurgica, serve a donare struttura e volume al sorso senza mai intaccare la freschezza citrina e la spinta salina che costituiscono l'anima del Domaine.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino cristallino dai riflessi verdolini, mentre al naso sprigiona un bouquet affilato e stratificato, con note di mela verde, scorza di limone e fiori bianchi, arricchite da una profonda scia di pietra focaia e lievi accenni salmastri. Al palato è teso, dinamico e incredibilmente rinfrescante, sostenuto da un’acidità "croccante" che si fonde magistralmente con una materia sapida e persistente.

Un vino che interpreta la Borgogna meno celebrata in chiave aristocratica, pensato per chi ricerca l’energia pura, la pulizia aromatica e una bevibilità d’altissimo profilo.

Profilo sensoriale

• Colore: giallo paglierino brillante con riflessi smeraldo.
• Naso: mela granny smith, agrumi freschi, muschio e una marcata mineralità gessosa.
• Palato: verticale, teso e succoso, con una progressione salina che sfocia in un finale lungo e agrumato.

Abbinamenti consigliati

Un bianco dinamico e di grande tensione, perfetto per esaltare la cucina di mare e piatti dalla spiccata freschezza.

• Aperitivi d’eccellenza: Ostriche, frutti di mare crudi e crostacei.
• Specialità locali: Jambon Persillé (classico borgognone) o lumache alla bourguignonne.
• Primi piatti: Risotto agli asparagi o linguine allo scoglio.
• Pesce: Branzino al sale o orata al cartoccio con erbe aromatiche.
• Formaggi: Caprini freschi o formaggi a pasta molle non troppo stagionati.