Quella di Ca' di Press è una storia molto particolare: mentre da un lato potremmo considerare quest'azienda storica, in quanto nata nei primi del 900, dall'altro possiamo ritenerla una delle più belle novità del 2022. E' proprio in quest'anno che Alice e Cristina, aiutate dai genitori sono uscite con la loro prima annata, imbottigliata. In passato il vino veniva venduto sfuso in damigiane, e molte delle uve che vengono oggi raccolte e pigiate, un tempo venivano conferite a cantine della zona. Il Barolo del Comune di Monforte viene prodotto interamente nella sottozona Perno, dove le uve vengono lasciate fermentare in acciaio senza utilizzo di lieviti selezionati. Dopo la svinatura, si passa alla fase dell'affinamento in botte, che prende luogo in grandi botti di rovere di Slavonia per un tempo di circa 20 mesi.