Dopo la diraspatura si procede con una macerazione a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti naturali senza l’utilizzo di solfiti e con un accurato controllo dei tempi di macerazione e della temperatura.
Affinamento in bottiglia a temperatura controllata di 15°C.
Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi granati.
Olfatto: Intenso fruttato, sentori di lampone, ciliegia.
Palato: Piacevole, sapido ed equilibrato, con note di lampone e frutti di bosco.
Barbera d'Alba DOC Ornati 2022 - Parusso
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Caratteristiche
- Cantina: Parusso
- Annata: 2022
- Vitigno: Barbera
- Regione: Piemonte
- Gradazione: 13°
- Abbinamenti: Carne, Formaggi, Pollame, Risotti, Salumi, Selvaggina
- Calice: Calice medio
- Consumo ideale: 2023/2030
- Formato: 0,75 L