Profilo Sensoriale

Colore: Rosso granato luminoso, con riflessi aranciati che si accentuano con l'invecchiamento.

Naso: Bouquet complesso ed evoluto. Profumi intensi di rosa appassita, viola, ciliegia sotto spirito, menta, liquirizia. Si sviluppano con l'aria note terziarie di cuoio, tabacco e tartufo.

Palato: Struttura poderosa tipica del Barbaresco, ma sostenuta da una sublime eleganza. L'acidità è vibrante e i tannini sono fitti, decisi ma di alta qualità. Il finale è estremamente lungo e persistente, con un piacevole richiamo minerale e terroso.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto per i piatti più importanti della cucina piemontese e della grande cucina internazionale.

• Carne: Brasato al Nebbiolo, filetti e tagliate di Fassona, stinco di vitello.
• Funghi e Tartufo: Tagliatelle al tartufo bianco d'Alba, fonduta al tartufo.
• Cacciagione: Lepre in salmì o cinghiale.
• Formaggi: Formaggi a pasta dura ed erborinati molto stagionati (Castelmagno, Gorgonzola piccante).

 Dettagli Tecnici

• Vitigno: 100% Nebbiolo.
• Vendemmia: Manuale.
• Vinificazione: Fermentazione in tini di legno (tipico Sottimano).
• Affinamento: In barrique di rovere francese, per un periodo di circa 20-24 mesi (varia a seconda dell'annata).
• Gradazione Alcolica: 14.5%
• Potenziale di Invecchiamento: 15–20 anni e oltre, data la struttura e l'annata.