Lo Champagne Blanc de Noirs Grand Cru di Lallier è un'espressione raffinata e potente dell'Azienda, che mette in risalto l'eccellenza e la complessità dei vitigni a bacca nera Pinot Noir. La Maison Lallier, con sede ad Aÿ, è nota per il suo stile artigianale e l'attenzione meticolosa alla qualità, e questo Champagne ne è un esempio lampante.

Caratteristiche del vino

• Tipologia: Champagne Blanc de Noirs.
• Annata: Non millesimato, frutto dell'assemblaggio di uve della stessa annata con vini di riserva.
• Vitigno: 100% Pinot Noir, proveniente esclusivamente da vigneti Grand Cru.
• Zona di produzione: Le uve provengono da villaggi classificati Grand Cru della Montagne de Reims e della Vallée de la Marne, come Aÿ, Verzenay e Bouzy.
• Affinamento: Lungo affinamento sui lieviti, per un minimo di 36-48 mesi, che contribuisce a sviluppare complessità e struttura.
• Dosaggio: Extra Brut (generalmente inferiore a 6 g/l), per esaltare la purezza e la mineralità del Pinot Noir senza l'intervento dello zucchero.
• Colore: Giallo dorato brillante e intenso.
• Perlage: Fine, persistente e cremoso.
• Profumo: Bouquet potente e complesso. Si apre con note di frutti rossi maturi (ciliegia, lampone), seguite da sentori di miele, pan di zenzero e mandorla tostata. Con l'evoluzione emergono anche note di torrone e una spiccata mineralità.
• Sapore: Al palato è strutturato, fresco e di grande carattere. L'attacco è avvolgente, con una bollicina cremosa che riempie la bocca. Il finale è lungo, sapido e minerale, con una piacevole acidità che bilancia la potenza del Pinot Noir.

Abbinamenti consigliati

• Antipasti: Salumi affumicati (prosciutto crudo di Parma o San Daniele), crostini con paté di fegato, terrine.
• Primi piatti: Risotto ai funghi porcini, tagliatelle al ragù di cinghiale o anatra.
• Secondi piatti: Carni bianche come il pollo arrosto o l'anatra al forno, formaggi a media stagionatura come un Comté o un Gruyère.