Vitigno: 100% Fiano.

Denominazione: Salento I.G.P. Fiano.

Colore: Giallo paglierino luminoso, a volte con riflessi verdognoli.

Aroma: Intenso e complesso, offre profumi di frutta a polpa bianca (come pesca, mela, pera e melone), note floreali (acacia, ginestra) e sentori di erbe aromatiche e pino. Presenta una spiccata mineralità.

Gusto: Al palato è secco, fresco e sapido, con una buona struttura. È descritto come caldo e morbido, con una piacevole freschezza e una nota floreale che persiste nel finale. La sapidità è una caratteristica distintiva.

Vinificazione: Le uve vengono raccolte a metà settembre. La vinificazione avviene in bianco con fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, dove il vino affina per un breve periodo prima di essere imbottigliato.

Gradazione Alcolica: 13% Vol.

Temperatura di Servizio: 8-10°C.

Abbinamenti Cibo: Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, in particolare zuppe di mare, risotti di pesce, carpaccio e orata al forno con erbe aromatiche. È indicato anche con primi piatti leggeri o a base di verdure.