Colore: Giallo paglierino intenso.
Olfatto: Al naso esprime eleganti sentori di albicocca e agrumi, note floreali e tostate di cereali, vaniglia e miele.
Gusto: Al palato è fresco, caldo e morbido, rotondo e molto equilibrato. Finale di ottima acidità con molta lunghezza e persistenza al palato, con aromi di frutta.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, crudi e tartare, carni bianche e formaggi stagionati.

Annata 2016: La 2016 è stata un’annata di eccellenza sull’Etna, con maturazione uniforme ovunque. La raccolta del bianco è iniziaa ai primi di settembre. Il vino, ancora giovane, presenta una bellissima frutta matura accompagnata da agrumi, leggere note di pera e miele arriveranno con l'invecchiamento. L'acidità quasi tagliente e la mineralità sono caratteristiche sempre più marcate in questo vino, indice di n adattamento della vigna al terreno vulcanico, che ne arricchisce di anno in anno l'espressivit. Passobianco è caratterizato dalla sua consistenza, precisione e freschezza, e continuerà ad evolversi in bottiglia, diventando sempre più ricco.

Età delle vigne: 15 anni.
Superficie: 5 ha.
Ceppi per ettaro: 12.300.
Altitudine: 1.000 m s.l.m.
Resa: 48 hl/ha.
Fertilizzazione: Nessuna.
Trattamenti: Polvere di zolfo, rame, argille, propoli, estratto di semi di pompelmo.
Vinificazione: Vasche d’acciaio per 20 giorni circa a 23°C.
Invecchiamento: 10 mesi di affinamento in botti di cemento e grandi botti in legno, 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento: Luna calante di luglio 2017.
Produzione: 37.000 bottiglie.