Il Teresa Manara Salice Salentino Riserva 2021 rappresenta l’anima più profonda del Negroamaro secondo Cantele: un ritorno consapevole alle origini e alla denominazione storica del territorio. Dedicato a Teresa, madre e musa ispiratrice della famiglia, questo vino nasce da una selezione rigorosa delle migliori uve coltivate su terreni ricchi di ferro e calcare, capaci di donare struttura ed eleganza. Dopo la vinificazione in acciaio con macerazioni di almeno 8 giorni, il vino affina in barriques di rovere francese di primo, secondo e terzo passaggio, trovando equilibrio tra frutto e legno. Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso dai riflessi granati. Al naso rivela un profilo stratificato: ciliegia sotto spirito, prugna in confettura, viola, spezie dolci, tabacco biondo e note balsamiche. Il palato è morbido e pieno, con tannini setosi e freschezza che sostiene la struttura, conducendo a un finale lungo e persistente. È un rosso che non rincorre la potenza, ma la misura, restituendo una nuova idea di finezza al Negroamaro.

Profilo sensoriale

• Colore: Rosso rubino profondo con riflessi granati
• Naso: Ciliegia sotto spirito, prugna in confettura, viola, spezie dolci, tabacco biondo, legni aromatici, balsamico
• Palato: Morbido, pieno e avvolgente, tannini setosi, freschezza sorprendente, finale lungo ed equilibrato

Abbinamenti consigliati

• Vino importante, ideale per piatti strutturati
• Si abbina con:
• Brasati, arrosti di agnello, anatra al forno
• Selvaggina nobile e piatti speziati di carne rossa
• Formaggi stagionati e piatti con funghi porcini
• Parmigiana di melanzane, ragù di carne mista
• Bombette pugliesi, pezzetti di cavallo al sugo