Colore: Rosso rubino intenso.

Olfatto: Profumo opulento che rimanda alle ciliegie mature e alla prugna, con gradevoli note di cacao e vaniglia.

Gusto: Vino di struttura notevole, morbido, con trama tannica fine, che termina in note di lunga dolcezza.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per primi piatti robusti, carni da agnello, cacciagione e formaggi di media stagionatura.

Area di produzione: San Marzano, Salento, Puglia.

Altimetria: Circa 100 metri sul livello del mare.

Suolo: A medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.

Sistema di allevamento: Spalliera.

Ceppi per ettaro: 5.000.

Vendemmia: Seconda metà di settembre.

Vinificazione: Macerazione termo-controllata di circa 10 giorni seguita da fermentazione alcolica con lieviti selezionati.

Affinamento: In barrique di rovere francese e americano per 6 mesi.