• Uve: 100% Susumaniello
• Zona di produzione: Vigneti situati a Castellaneta (TA), Puglia.
• Filosofia aziendale: Viticoltura a impatto zero, biologica e sinergica, con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e senza aggiunta di solfiti.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosa cerasuolo intenso e luminoso, che vira leggermente verso il rubino chiaro.
• Olfatto: Il profumo è un'esplosione di frutti rossi croccanti come melograno, ciliegia e ribes, accompagnati da delicati sentori floreali di rosa e violetta. Si percepiscono anche note speziate e di erbe mediterranee, che aggiungono complessità.
• Gusto: In bocca è un vino sapido, vibrante e di grande bevibilità. L'acidità e la mineralità sono ben evidenti, rendendo il sorso fresco e scorrevole. Il corpo è medio-leggero, ma con una struttura che lo rende versatile. Il finale è pulito, con un piacevole ritorno delle note fruttate.

Vinificazione

• Vendemmia: Manuale, solitamente nella prima metà di settembre.
• Macerazione: Le uve vengono diraspate e la macerazione sulle bucce è molto breve, di poche ore, per estrarre il colore e gli aromi desiderati senza appesantire il vino.
• Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeni in serbatoi di acciaio a temperatura controllata.
• Affinamento: Il vino affina in acciaio per alcuni mesi, mantenendo intatte le sue caratteristiche di freschezza e frutto. Viene imbottigliato senza filtrazione e senza aggiunta di solfiti.

Abbinamenti Gastronomici

La sua freschezza e sapidità lo rendono un vino estremamente versatile.

• Antipasti: Taglieri di salumi e formaggi freschi.
• Primi piatti: Pasta con sughi leggeri a base di verdure, risotti ai frutti di mare.
• Secondi piatti: Perfetto con pesce al forno o alla griglia, carni bianche e verdure grigliate.

Temperatura di Servizio

• Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C. Una temperatura fresca esalta la sua acidità e le note fruttate, rendendolo un'ottima scelta per l'aperitivo o per accompagnare piatti estivi.