Il Langhe Nebbiolo Starda 2023 di Paitin è la dimostrazione di come un vitigno austero come il Nebbiolo possa declinarsi in una versione di straordinaria freschezza e piacevolezza immediata. Prodotto dalla storica famiglia Pasquero-Elia secondo i dettami dell'agricoltura biologica, lo "Starda" nasce dai vigneti situati a Neive, beneficiando della stessa cura e della stessa terra marnosa riservata ai grandi Barbaresco della Maison.

L'annata 2023 regala un vino di particolare nitidezza aromatica.

Profilo Sensoriale

Colore: si presenta con un rosso rubino scarico e brillante, dai riflessi vivi.

Olfatto: è un soffio di eleganza piemontese: un bouquet fragrante dominato da piccoli frutti rossi croccanti (lampone, ribes), arricchito da delicate nuances di violetta, rosa tea e un accenno di pepe bianco che conferisce verticalità al profilo olfattivo.

Palato: lo Starda 2023 convince per la sua beva scattante e armoniosa. Il sorso è teso, sostenuto da una trama tannica sottile e vellutata e da una freschezza vibrante che pulisce il palato. Nonostante la sua giovinezza, mostra un equilibrio invidiabile, chiudendo su un finale sapido che richiama la mineralità tipica delle marne di Neive. È lo Champagne dei rossi: elegante, versatile e mai stancante.

Abbinamenti Gastronomici

Lo Starda è un vino estremamente eclettico, capace di spaziare dai piatti della tradizione langarola alla cucina internazionale più moderna.

Ideale per:

• Antipasti a base di carne e salumi nobili.
• Primi piatti con sughi di carne o funghi.
• Piatti a base di carni bianche e cotture non eccessivamente elaborate.

Perfetto con:

• Vitello tonnato alla maniera antica.
• Tajarin al ragù di cortile.
• Battuta di fassona al coltello con scaglie di parmigiano.
• Risotto alla piemontese o con porcini freschi.
• Formaggi di media stagionatura come la Toma di Langa.