Vitigno: 100% Sauvignon Blanc.

Vinificazione e affinamento: Le uve vengono raccolte a mano a inizio settembre. Dopo una pressatura soffice dei grappoli interi, il mosto fermenta a temperatura controllata (14-15°C). Il vino affina poi per 7 mesi sui lieviti fini con "batonnage" (rimescolamento) e viene imbottigliato a maggio. Questo processo mira a preservare la freschezza e a donare complessità.

Note di degustazione (generali per l'annata e il tipo di vino):

• Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
• Profumo: Al naso si presenta con i tipici aromi varietali del Sauvignon, come fiori di sambuco, foglia di pomodoro, pesca, con sfumature agrumate e un sottofondo minerale. Si distingue per essere un aroma più composto e meno "verde" rispetto ad altri Sauvignon.
• Gusto: Al palato è ricco, strutturato ed equilibrato. Ha una notevole persistenza finale, con una piacevole acidità succosa e una lunga scia agrumata. Viene descritto come complesso ed espressivo.

Abbinamenti consigliati: Si abbina bene con antipasti, primi e secondi piatti a base di verdure e pesce. Nelle annate più calde, può accompagnare anche carni bianche leggere, soprattutto se servite con verdure.