Colore: Tenue rosa salmone con lievi sfumature porpora.

Olfatto: Al naso ampio, con un ventaglio olfattivo di frutto dolce, pesca,mandarino, cedro candito ed erbe aromatiche con nuances di fiori di pesco.

Gusto: Al palato succoso ed equilibrato, lascia una bocca fresca dal finale sapido, che richiama la tipica espressione varietale del Negroamaro.

Abbinamenti gastronomici: A tutto pasto, perfetto per piatti di pesce e crostacei, sushi, ottimo sia con il crudo di mare che con la frittura di paranza. Da provare con tartare di ricciola.

Vendemmia: Manuale, nelle ore più fresche del mattino.

Vinificazione: Tacco Rosa un vino mediterraneo, ispirato a una antica tecnica di produzione salentina con cui si otteneva il vino rosato per immediata separazione del mosto dalle bucce.

Le uve vendemmiate sono sottoposte a una delicata pigia-diraspatura. Segue un brevissimo contatto con le bucce a bassa temperatura per ottenere, appunto, il caratteristico color cipolla.