- Vinificazione e Affinamento:
- Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
- Macerazione sulle bucce di circa 7-10 giorni.
- Affinamento per circa 8 mesi (o 12 mesi) in botti di rovere (tradizionalmente botti grandi o barrique usate) per arrotondare i tannini senza coprire il frutto.
Note Organolettiche
- Colore: Rosso rubino non molto intenso, luminoso e tendente al granato con l'evoluzione (tipico del Nebbiolo giovane).
- Profumo: Fine, delicato e persistente. Sentori di fragolina di bosco, lampone e amarena, con note floreali (viola) e un leggero tocco speziato.
- Gusto: Vellutato, elegante e armonico. È pieno ma allo stesso tempo leggiadro, con un tannino piacevole e una freschezza equilibrata. Ha un gusto gradevolmente amarognolo in chiusura.
Langhe Nebbiolo DOC Ochetti 2023 - Ratti
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Caratteristiche
- Cantina: Ratti
- Annata: 2023
- Vitigno: Nebbiolo
- Regione: Piemonte
- Gradazione: 14°
- Abbinamenti: Agnello, Carne, Formaggi, Selvaggina, Tartufo
- Calice: Calice ampio
- Formato: 0,75 L