Il Clos du Moulin confina col Clos Romans e le viti hanno un’età media di 80 anni. Dopo una pressatura lunga e progressiva, la vinificazione con lieviti indigeni e senza controllo della temperatura prosegue in legno per 9 mesi, senza fare malolattica né batonnage. Verticale, lungo e minerale, ha un carattere da vino superbo e può essere serenamente dimenticato in cantina per qualche anno.
Clos du Moulin 2016 Saumur Aoc - Domaine des Roches Neuves
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Caratteristiche
- Cantina: Domaine des Roches Neuves
- Annata: 2016
- Vitigno: Chenin Blanc
- Regione: Loira
- Gradazione: 12,5°
- Abbinamenti: Crostacei, Crudi di pesce, Ostriche, Pesce, Sushi
- Calice: Calice ampio
- Consumo ideale: 2023/2027
- Formato: 0,75 L