L’Extra Brut Blanc de Blancs 1er Cru “Les Terres Fines” del Domaine Dhondt Grellet si palesa alla vista in una luminosa veste giallo paglierino con ricchi riflessi dorati e una effervescenza molto fine, composta di persistenti e minuscole bollicine. Il naso incontra immediatamente profumi freschi e fragranti, che riconducono al pane sfornato e alle note burrose di pasticceria, al fruttato delle scorze d’agrumi e addirittura al limone trasformato in marmellata. Il calice non lesina alcune sfaccettature floreali, come di spontanei fiori di campo, e sfumature croccanti di mela verde. L’assaggio rivela un carattere intenso, dominato da una peculiare mineralità gessosa che asciuga il palato e si risolve nel finale in rimandi agrumati, piccantezza di zenzero e una persistente scia salina. La freschezza non tarda ad emergere a bilanciare il sorso, che chiude su sfumature balsamiche di rosmarino.