Note di Degustazione:

• Colore: Giallo dorato chiaro e luminoso, con un perlage fine e persistente.
• Profumo: Il naso è complesso e raffinato. Si apre con note di agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi (giglio, acacia) e frutta a polpa gialla (pesca, albicocca). Con l'aerazione emergono sentori di frutti rossi, tipici del Pinot Noir, come lampone e ribes rosso, e una notevole mineralità gessosa.
• Sapore: Al palato è teso, vibrante e di grande intensità. Il sorso è guidato da una spiccata acidità e da una mineralità verticale che ne esalta la purezza e l'eleganza. Il finale è lungo, sapido e persistente, con un retrogusto pulito e asciutto, grazie al bassissimo dosaggio. È un vino che esprime al meglio il suo terroir e la sua annata.

Vinificazione e Affinamento:

• Il vino viene fermentato e affinato in acciaio.
• Il processo di vinificazione mira a preservare l'espressione più pura del vigneto.
• L'affinamento sui lieviti dura almeno 48 mesi (4 anni), un periodo esteso che contribuisce alla complessità, alla struttura e alla finezza del vino.
• Il dosaggio è molto basso, Extra Brut (circa 1 g/l), per mantenere l'integrità del vino.

Abbinamenti e Servizio:

• Perfetto per accompagnare piatti di alta gastronomia.
• Si abbina magnificamente con frutti di mare, crostacei, pesci nobili (come il salmone) e carni bianche.
• La sua struttura e sapidità lo rendono anche un ottimo compagno per formaggi a pasta molle e stagionata.
• Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C, lasciandolo respirare per qualche minuto nel calice per apprezzarne appieno la complessità.