Note di Degustazione:
- Colore: Giallo dorato chiaro e luminoso, con un perlage fine e persistente.
- Profumo: Il naso è complesso e raffinato. Si apre con note di agrumi (limone, pompelmo), fiori bianchi (giglio, acacia) e frutta a polpa gialla (pesca, albicocca). Con l'aerazione emergono sentori di frutti rossi, tipici del Pinot Noir, come lampone e ribes rosso, e una notevole mineralità gessosa.
- Sapore: Al palato è teso, vibrante e di grande intensità. Il sorso è guidato da una spiccata acidità e da una mineralità verticale che ne esalta la purezza e l'eleganza. Il finale è lungo, sapido e persistente, con un retrogusto pulito e asciutto, grazie al bassissimo dosaggio. È un vino che esprime al meglio il suo terroir e la sua annata.
Vinificazione e Affinamento:
- Il vino viene fermentato e affinato in acciaio.
- Il processo di vinificazione mira a preservare l'espressione più pura del vigneto.
- L'affinamento sui lieviti dura almeno 48 mesi (4 anni), un periodo esteso che contribuisce alla complessità, alla struttura e alla finezza del vino.
- Il dosaggio è molto basso, Extra Brut (circa 1 g/l), per mantenere l'integrità del vino.
Abbinamenti e Servizio:
- Perfetto per accompagnare piatti di alta gastronomia.
- Si abbina magnificamente con frutti di mare, crostacei, pesci nobili (come il salmone) e carni bianche.
- La sua struttura e sapidità lo rendono anche un ottimo compagno per formaggi a pasta molle e stagionata.
- Si consiglia di servirlo a una temperatura di 8-10°C, lasciandolo respirare per qualche minuto nel calice per apprezzarne appieno la complessità.
Champagne Blanc de Noirs Hardy 2019 - Alexandre Bonnet
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Caratteristiche
- Cantina: Bonnet
- Annata: 2019
- Vitigno: Pinot Nero
- Regione: Champagne
- Gradazione: 12,5°
- Calice: Ballon flûte
- Formato: 0,75 L