Il Barbaresco Serraboella 2022 di Paitin rappresenta la quintessenza di uno dei vigneti più celebri e prestigiosi di Neive. La famiglia Pasquero-Elia, custode di questa terra dal 1796, interpreta l'annata 2022 con una maestria che equilibra la forza solare dell'anno con la storica eleganza del Cru Serraboella. Un vino biologico che non è solo un Barbaresco, ma il racconto liquido di una collina unica.

L'annata 2022 ha conferito a questo Serraboella una densità e una ricchezza polifenolica straordinarie.

Profilo Sensoriale

Colore: brilla di un rosso granato intenso, con riflessi che virano verso l'aranciato con l'ossigenazione.

Olfatto: apre con intense note di rosa canina e violetta appassita, per poi evolvere verso sentori di piccola frutta rossa sotto spirito, tabacco dolce, cuoio e una inconfondibile traccia di tartufo bianco e terra bagnata.

Gusto: il Serraboella 2022 è un gigante di seta. La struttura è imponente, caratterizzata da tannini serrati ma estremamente nobili, che si distendono in una trama vellutata. La sapidità minerale, tipica delle marne di Serraboella, agisce da spina dorsale, garantendo una freschezza sorprendente che bilancia il calore dell'annata. Il finale è infinito, con ritorni di liquirizia e spezie scure. Un vino destinato a una longevità leggendaria.

Abbinamenti Gastronomici

Un Barbaresco di questa levatura esige piatti complessi, ricchi di umami e sapori strutturati.

Ideale per:

• Grandi piatti a base di tartufo bianco.
• Carni rosse a lunga cottura.
• Formaggi erborinati e stagionati.

Perfetto con:

• Brasato al Barbaresco o guancia di vitello fondente.
• Tagliolini all'uovo con generose lamelle di Tartufo Bianco d'Alba.
• Cacciagione da piuma (fagiano, pernice) con riduzioni ai frutti di bosco.
• Formaggi di grande carattere come il Bitto storico o il Gorgonzola piccante stagionato.