Zona di produzione: Cumières (Premier Cru), Vallée de la Marne – Champagne Classificazione: Récoltant-Manipulant Superficie vitata: 2,5 ettari Anno inizio imbottigliamento: 1971 Certificazione: Biologica – Ecocert (dal 1971) Vitigni coltivati: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay Età media delle vigne: 30 anni (con parcelle che superano i 70 anni) Produzione annuale: estremamente limitata, tra le più basse della Champagne (micro-produzione artigianale) Stile: naturale, essenziale, puro, fortemente territoriale Storia e identità della Maison Situata nel piccolo villaggio di Cumières, a nord-ovest di Épernay, Champagne Georges Laval è una delle realtà più discrete e rispettate della regione. La famiglia Laval coltiva le vigne da quattro generazioni, ma è nel 1971 che Georges decide di avviare la produzione e l’imbottigliamento autonomo, diventando uno dei pionieri della viticoltura biologica in Champagne. La tenuta è quasi invisibile, segnalata solo da una piccola scritta sul campanello: un simbolo della filosofia Laval — basso profilo, altissimo rigore. La guida oggi è nelle mani della famiglia, che porta avanti una visione radicalmente artigianale, lontana da mode e tendenze commerciali. Con soli 2,5 ettari suddivisi in 7 parcelle e un micro-team di 3 persone, Georges Laval rappresenta una delle produzioni più piccole, preziose e ricercate dell’intera regione. Filosofia biologica  Champagne Georges Laval è uno dei rari esempi di biologico integrale in Champagne già dagli anni ’70, molto prima che la certificazione Ecocert diventasse una tendenza. Il vigneto 2 ettari a Cumières (Premier Cru) → Vallée de la Marne 0,5 ettari nella Vallée de l’Ardre (Montagne de Reims) → principalmente Meunier Le vigne, molte delle quali oltre i 70 anni, offrono rese naturalmente basse e concentrazione aromatica superiore. L’equilibrio tra le tre uve champenois permette una lettura completa del territorio, con vini sempre luminosi e profondi. Vinificazione e stile L’approccio è rigorosamente tradizionale e manuale. Vendemmia 100% manuale uve raccolte a perfetta maturazione pressatura nel torchio tradizionale champenois Vinificazione SO2 ridotta al minimo (< 30 mg/L) solo al momento della pressatura fermentazioni spontanee con lieviti indigeni affinamento di 10 mesi in botti di rovere nessuna chiarifica, filtrazione o decolorazione chiarificazione naturale grazie al tempo e ai piccoli volumi Presa di spuma e maturazione affinamento sui lieviti da 2 a 4 anni, a seconda della cuvée remuage rigorosamente manuale su pupitre Stile gustativo I vini di Georges Laval sono: puri, asciutti, vibranti “vivi”, con una forte identità di frutto e terroir caratterizzati da tensione minerale e precisione aromatica fra i più naturali e artigianali di tutta la Champagne Produzioni minuscole → disponibilità estremamente limitata → per veri intenditori. Curiosità È uno dei pochissimi vignaioli in Champagne a coltivare biologicamente dal 1971, quando ancora non esistevano certificazioni ufficiali. È considerato un nome segreto tra sommelier e appassionati, con bottiglie difficilmente reperibili. La tenuta lavora con lo stesso team ristrettissimo da decenni. Il torchio tradizionale e l’assenza di filtrazioni conferiscono ai vini un carattere originale e distintivo.