NOVASERRA GRECO DI TUFO DOCG

Alla famiglia Mastroberardino si deve il recupero ed il rilancio dell’antico vitigno “Greco”, in fase di estinzione, l’identificazione dell’area di produzione e la sua vinificazione in purezza. Frutto di una rigorosa cernita delle uve, Novaserra, divenuto un classico, esprime una complessità organolettica mai raggiunta. In etichetta sono riprodotti i particolari di un dipinto di Raffaele De Rosa, realizzato su una delle volte delle grotte di affinamento.

DENOMINAZIONE

Greco di Tufo DOCG

VITIGNO

Greco di Tufo 100%

VIGNETO

La tenuta è Montefusco con esposizione a sudest e un suolo di tipo franco-argilloso, calcareo con presenza di tracce vulcaniche lungo il profilo. L’altitudine media è di 550 m. s.l.m., il sistema di allevamento è la spalliera con potatura a guyot con una densità di impianto di 4.000 ceppi/ha e una resa di circa 60 q/ha e circa 1,5 kg/ceppo.

ETÀ

15 anni

PERIODO E SISTEMA DI RACCOLTA

Fine ottobre. Raccolta manuale

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vinificazione classica in bianco in serbatoi di acciaio (circa 20 giorni) a temperatura controllata (16°C-18°C). Affinamento in bottiglia per tre/quattro mesi.

IL COLORE

Giallo paglierino intenso

IL PROFUMO

Spiccano caratteri di albicocca, pera, mela, pesca, agrumi, mandorla verde, con note di salvia e sentori minerali.

IL SAPORE

Si apprezza un’ottima acidità, sensazioni che richiamano frutti maturi. Grande struttura e spiccata sapidità.

ABBINAMENTI

Antipasti: Minestre di legumi, carni bianche, frutti di mare

Primi piatti: Risotti ai funghi, crostacei e tutti i piatti a base di pesce

Secondi piatti: Pesci al forno, fritture, carni bianche, formaggi non stagionati e molli

ATTITUDINE ALL'INVECCHIAMENTO

20 anni e oltre