Ha il gusto e la disinvoltura che una grande personalità acquista con gli anni. È il vino complesso che firma i momenti importanti designati a diventare memorie.

VINIFICAZIONE
Le uve, a perfetto grado di maturazione, in tempi brevissimi dalla raccolta, vengono pigiate in modo soffice e fatte fermentare in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di circa 18°C.

IMBOTTIGLIAMENTO
In primavera viene realizzata la cuvée ed effettuato l’imbottigliamento per la presa di spuma.
Il vino di base utilizzato è di una sola annata ma proveniente da vigneti diversi, in alcune annate viene utilizzata una piccola parte di vino di riserva fermentato e maturato in botti di legno.

AFFINAMENTO
Il vino viene poi fatto maturare con i propri lieviti per un periodo minimo di 3 anni.