Pinot Bianco

Il Pinot Bianco, stretto parente del Pinot Nero e originario della Borgogna, non trova la sua massima espressione nella terra natale ma si distingue piuttosto nelle regioni più settentrionali e orientali d'Europa. Il suo percorso lo ha portato dall'Alsazia, dove è entrato a far parte dell'élite vitivinicola e contribuisce alla produzione del Crémant d'Alsace, fino ad arrivare in Germania, Austria, e poi in Italia nel Nord, in particolare in Friuli, Trentino-Alto Adige e Lombardia, prediligendo climi freschi e dando vita a vini bianchi di rilevante qualità.

Caratteristiche distintive del Pinot Bianco

Questo vino si presenta con un corpo medio, ricco di un'intensa palette aromatica che va da profumi floreali come rosa, peonia e gelsomino a frutti freschi quali agrumi, pesca e mela gialla, arricchendosi talvolta di spezie leggere e note mielate. Il suo colore varia dal giallo paglierino con riflessi verdognoli al dorato se affinato in botte. In bocca è rotondo e strutturato, capace di offrire una sensazione di pienezza e morbidezza, soprattutto quando è passato in legno.

La valutazione di un buon Pinot Bianco

Il costo di un Pinot Bianco di qualità può variare ampiamente: si parte da bottiglie più accessibili intorno ai 10-20 euro, arrivando a etichette più esclusive e ricercate con prezzi che possono superare i 30-50 euro. La selezione dovrebbe basarsi sull'armonia delle sue caratteristiche organolettiche e sulla capacità di riflettere il suo territorio di origine più che sul prezzo. Consigli e indicazioni possono essere ricavati consultando esperti o visitando enoteche specializzate.

Abbinamenti Gastronomici

Il Pinot Bianco si presta magnificamente sia alla versione ferma che a quella spumante, quest'ultima particolarmente celebrata in Alsazia con il Crémant e in Italia con il Franciacorta DOCG e il Trento DOC. Questo vino è l'ideale per l'aperitivo e si abbina meravigliosamente a un'ampia varietà di piatti, da antipasti leggeri a base di formaggi freschi a primi piatti di mare o ricette più elaborate come la carbonara. Per i secondi piatti, si sposa bene con pesce alla griglia o al vapore e può accompagnare piatti di carne bianca come il vitello tonnato, dimostrando una versatilità eccezionale negli abbinamenti culinari.