Nella cantina di Le Macchiole le fermentazioni seguono il ciclo naturale delle vendemmie, con una frammentazione cronologica che aumenta il tenore di impegno, ma alla fine risulta scelta premiante per cominciare ogni processo enologico con una materia prima pressochè perfetta. Se le fortune di Bolgheri da tempo discendono dalle varietà a bacca nera, questo Bolgheri Rosso è l'omaggio de Le Macchiole al territorio che ne ha costruito la fama: morbido e succoso, con una dinamica di apertura al palato di grande intensità, il Bolgheri Rosso de Le Macchiole è un vino di ampia tensione aromatica, in grado di far ritornare il filo conduttore gustativo all'originaria espressione del frutto.