Colore: Giallo paglierino intenso, perlage fine e persistente.
Olfatto: Al naso è elegante e complesso, con note di pompelmo, ribes nero e mallo di noce, note floreali e tracce insolite di alloro e di tabacco verde.
Gusto: Al palato è di snello e vibrante, fresco ed equilibrato. Un Franciacorta di struttura e di grand epersistenza.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, risotti, crudi di mare, salumi e carni bianche.
Aree di produzione: Mix di unità di pedopaesaggio di Franciacorta.
Sistema di allevamento: Guyot, Casarsa.
Densità di impianto: 3000 - 5000 ceppi/ha.
Resa: 95 q.li/ha.
Resa di vino: 60% pari a 57 hl/ha.
Età media delle viti: 20 anni.
Periodo di vendemmia: Fine agosto, inizio settembre.
Vinificazione: Pressatura soffice, decantazione statica a freddo, inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 giorni in acciaio inox, fermentazione malolattica svolta parzialmente.
Primo affinamento: 7 mesi, parte in acciaio e parte in barrique.
Stabilizzazione: Statica a freddo.
Imbottigliamento (tiraggio): Maggio.
Affinamento sui lieviti: Da 36 a 40 mesi.
Sboccatura: Da maggio.
Affinamento post-sboccatura: 6 mesi.
Dosaggio: 0 g/l.
Franciacorta DOCG Pas Dosé Zero 2014 - Contadi Castaldi
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Caratteristiche
- Cantina: Contadi Castaldi
- Annata: 2014
- Vitigno: Chardonnay, Pinot Nero
- Regione: Lombardia
- Gradazione: 12,5°
- Calice: Ballon flûte
- Consumo ideale: 2020/2027