Il tuo vino è una bevanda o un'esperienza?

Con il vino è l'equivalente di "Corsi di formazione continua"; l'educazione e la scoperta non finiscono mai. Anche un bevitore occasionale di vino alla fine arriverà a un punto in cui gli argomenti di "sapore", "gusto" e "sensazione in bocca" diventeranno la ricerca. Beh, forse l'ossessione sarebbe l'estremo, ma le esperienze con il vino sono notevolmente migliorate quando ci si concentra sull'aroma, il sapore e la sensazione in bocca del vino. La domanda ora diventa: stai godendo al 100% della tua bottiglia di vino? Prova a portare nella tua coscienza l'esperienza totale di quella bottiglia di vino. La scienza alla base del motivo per cui ci piace il vino richiede un dottorato di ricerca per comprendere appieno, motivo per cui l'industria del vino è così interessata a comprendere la scienza alla base del gusto, del sapore, dell'aroma e della sensazione in bocca dei vini. Uno dei leader in questa ricerca negli Stati Uniti è la dottoressa Ann Noble, ex professoressa presso l'Università della California-Davis. Il Dr. Noble è il principale esperto dell'interazione tra sapore, aroma e sensazione in bocca ed è l'inventore della ruota degli aromi del vino. Un altro esperto di chimica dei vini pregiati è il signor Henry Wedler, candidato al dottorato di ricerca in chimica organica computazionale. La sua competenza è la chimica dei vini pregiati relativa ai sensi primari dell'olfatto (percezione degli aromi), nonché del gusto (percepito dalla gustazione) nonché della sensazione in bocca, percepita dal senso del tatto (nocicezione). La ricerca del Dr. Noble e altri e il lavoro di chimica di Wedler e altri, possiamo iniziare a spiegare e capire perché ci piace un vino specifico in un dato momento e con un abbinamento pasto. Si può dire che il vino non è una bevanda da bevitori come la birra; dovrebbe essere goduto come arte. (Anche se ci sono molti che sostengono che le birre artigianali sono simili al vino nella loro complessità.) Elaborare il motivo per cui ci piace l'arte specifica è un esercizio mentale molto simile all'apprezzamento dell'arte del vino.