Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati.

Olfatto: Al naso è elegante e complesso, con note di frutta a polpa gialla, note agrumate e lievemnte speziate.

Gusto: Al palato è equilibrato, fresco e di buon corpo, rotondo e minerale. Persistente con finale agrumato.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di pesce e crostacei, carni bianche, risotto ai funghi e formaggi di media stagionatura.

Proveniente da un bellissimo vecchio vigneto nel comune di Milo, l'unica in cui è possibile produrre la versione Superiore dell'Etna Bianco. E' caratterizzato da un profumo floreale e agrumato, con un corpo agile e di buona acidità.

Prima annata prodotta: 2018.

Aree di produzione: Milo (Catania).

Superficie: 1,5 ha.

Resa per ettaro: 60 q.li/ha.

Caratteristiche del terreno: Vulcanico, profondo, in prevalenza cenere vulcanica e “ripiddu”.

Esposizione: Versante nord dell’Etna, da 600 a 750 metri s.l.m.

Età delle viti: Tra i 30 e i 60 anni.

Allevamento: Alberello tradizionale.

Periodo di vendemmia: Terza settimana di settembre.

Vinificazione: Vinificazione con breve macerazione a freddo (8-10° C), pressatura soffice, decantazione statica e fermentazione alcolica in botti di rovere francese da 5 e 10 hl.

Affinamento: Fermentazione malolattica e maturazione in botte per 9 mesi.

Bottiglie prodotte: 4000.