Colore: Rosso rubino intenso.

Olfatto: Profumo ampio e complesso, fruttato con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato.

Gusto: Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia.

Abbinamenti gastronomici: Perfetto per primi piatti robusti, carni d’agnello, cacciagione e formaggi stagionati.

Aree di produzione: Vecchissimi vigneti selezionati nei comuni di San Marzano (TA) e Sava (TA).

Suolo: Terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo, radi affioramenti rocciosi e intensa presenza di ossidi di ferro.

Sistema di allevamento: Alberelli di almeno sessant'anni di età.

Ceppi per ettaro: 5.000.

Vendemmia: Seconda metà di settembre.

Vinificazione: L'uva, in avanzato stato di maturazione, viene raccolta manualmente. La macerazione avviene per 18 giorni sull'80 % della massa e per 25 giorni sul 20%, con lieviti indigeni selezionati in vigna. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 24-26°C.

Affinamento: In barrique di rovere francese e americano per 18 mesi.