I particolari terreni da cui nasce il Brunello di Montalcino Salvioni, la loro altitudine, la loro esposizione e i microclimi da qui derivanti ,fanno sì che il vino abbia intensi profumi di sottobosco con evidente frutto a bacca rossa e ciliegia matura insieme a note di eleganza gusto-olfattiva derivanti da questa perfetta combinazione di fattori. Il colore rubino del giovane Brunello si attenua nella sua evoluzione lasciando intravedere note granate leggere che cambiano a seconda dell'età dei vini. La struttura del vino è ricca di estratto secco che arriva fino a 32/33 gr/l, i suoi tannini sono presenti ma morbidi e la sua persistenza in bocca lunga. Il Brunello di Montalcino Salvioni si abbina benissimo ad arrosti di carni rosse e spiedi di selvaggina e, le annate più vecchie diventano ottime anche come vino da meditazione.