Il vino “Calderara Sottana” è un Etna Rosso prodotto dalla Tenuta delle Terre Nere con le uve coltivate nell’omonima Contrada, provenienti da vecchie vigne di Nerello Mascalese con una piccola percentuale di Nerello Cappuccio. Al termine della vendemmia, le uve sono avviate alla fermentazione in serbatoi d’acciaio, alla temperatura controllata di 28-30 °C con macerazione sulle bucce. Il vino matura per 16-18 mesi in barrique, tonneau e botte grande di rovere francese e completa l’affinamento con un mese in acciaio prima dell’imbottigliamento. Nel calice si presenta di colore rosso rubino brillante. Il profilo olfattivo è fine e raffinato, con profumi floreali di violetta, aromi di frutti di bosco, cenni di minerali di grafite e spezie. Al palato è di medio corpo, il sorso è elegante e austero, irrorato da una vena fresca, sapida e minerale.