Colore

Di colore rosso rubino intenso

Olfatto

all’olfatto presenta un bouquet complesso con sentori di vaniglia, carrube, frutti di bosco e spezie.

Gusto

Al gusto è asciutto con retrogusto amarognolo, vellutato, sapido, generoso.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI.

È un vino che si accompagna perfettamente con primi piatti, arrosti, grigliate, carni in umido e formaggi stagionati.

Avviandosi lungo le vie sterrate poco lontano dal mondo cittadino, “Tenuta Paraida” ti avvolge con le sue distese e i suoi vigneti che si esprimono in tutto il loro vigore. Il calore della terra e la lieve brezza del vicino mare fanno respirare a coloro che vi stazionano un profumo che rimanda indietro nella memoria… quando i muretti a secco delineavano i confini e il vociare dei vignaioli si udiva in lontananza.

ZONA DI PRODUZIONE.

Vino ottenuto da uve prodotte in agro di Copertino.

VARIETÀ.

Negroamaro 80%, Malvasia nera di Lecce 15%, Montepulciano 5%, con età media dei vitigni di circa 40 anni.

VIGNETI.

Alberello pugliese. 

VINIFICAZIONE.

Vinificazione classica in rosso, il mosto rimane in macerazione con bucce per 6-8 giorni al fine di ottenere il vino di grande corpo colore e fragranza. La temperatura di fermentazione vinie mantenuta tra 24-26 °C. 

AFFINAMENTO.

In tonneau per circa 6 mesi.