![Sireveris Dolcetto d'alba 2021 - Marco Capra](http://wineemore.com/cdn/shop/files/cpr_sir_21_dolcettodalba_jpg_700x700.jpg?v=1721170626)
Altitudine:
400m s.l.m.
Tipologia di terreno:
Calcareo, di medio impasto.
Densità di impianto:
5000 piante/ettaro.
Sistema di allevamento:
Guyot tradizionale.
Resa per ettaro:
70 quintali.
Vendemmia:
Manuale, effettuata nella seconda metà di settembre.
Vinificazione:
La macerazione e la fermentazione hanno durata media di 7-8 giorni, a temperatura controllata di 28°C. Dopo la fermentazione malolattica il vino viene affinato per alcuni mesi in vasca di acciaio.
Colore: rosso intenso e brillante , con riflessi violacei.
Profumo: profumo vinoso, fruttato e fragrante, con note che ricordano la ciliegia matura.
Gusto: sapore secco, pieno, con piacevole retrogusto amarognolo, tipico di questa varietà.
Abbinamenti gastronomici: è un vino da tutto pasto, perfetto per gli spuntini a base di salumi e formaggi, ideale con primi piatti, con le carni rosse, tutti abbinamenti che ne esaltano la piacevole bevibilità.
Marco Capra
Tra Langhe, Roero e Monferrato
La qualità del lavoro in vigna è il primo obiettivo dell’Azienda Agricola Marco Capra, e quindi la terra deve essere coltivata con grande tecnica e con l’arte dell’ascolto della Natura: la particolare conformazione geologica del terreno e il microclima della zona favoriscono un’ottimale maturazione dei grappoli e l’acquisizione delle tipiche proprietà organolettiche di ogni vino. Parte dei terreni aziendali sono situati in aree con pendenze pari o superiori del 40 percento, dando vita a un’agricoltura che si distacca completamente dalla meccanizzazione: sono questi i Sorì Eroici.
I nostri vitigni sono il Moscato, Pinot Nero, Chardonnay, Barbera, Nebbiolo, Nascetta, Dolcetto, delle uve che danno vita a prodotti sartoriali, unici e irripetibili, capaci di far vivere vere ed intense emozioni: Seitremenda e Testanvisca sono i due vini chiave dell’azienda, si tratta di un Alta Langa e di un Nebbiolo d’Alba, dedicati ai figli di Marco.
La vite viene trattata con tecniche agronomiche tali da mantenere bassa la produzione, per rispettare la terra e garantire una qualità superiore al prodotto finale. L’inizio di ogni vendemmia viene determinato dal grado di maturazione dell’uva, dal suo contenuto zuccherino e di acidità, dalla sua evoluzione nel tempo in base alle condizioni atmosferiche. La raccolta delle uve, che si esplica in mesi diversi in base al vitigno di riferimento, è eseguita interamente a mano, sotto l’occhio attento dell’agronomo Roberto Abate, che cura tutte le operazioni in vigna.
Sireveris Dolcetto d'alba 2021 - Marco Capra
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Cantina
Marco Capra
Denominazione: Dolcetto d'Alba DOC
Annata: 2021
Vitigno:
Regione: Piemonte
Gradazione Alcolica:
Abbinamenti:
Calice:
Calice ampio
Consumo ideale:
2022/2028
Temperatura di servizio:
16°-18°C
Filosofia: