Le uve provengono dalla vigna impiantata nel 2005, su terreno calcareo argilloso e calcareo sabbioso. Tutte le operazioni sono eseguite a mano fino alla vendemmia in piccole cassette durante le prime ore fresche della mattina. In cantina l'uva viene diraspata e pressata soffice, senza solfiti, con fermentazione spontanea in inox. Rimontaggi e follature manuali sono frequenti nelle 2 settimane di contatto con le bucce. Dopo il passaggio in torchio idraulico la malolattica si svolge spontaneamente. Affina in acciaio per 18 mesi sulle fecce fini e 3-6 mesi in bottiglia, senza filtrazioni.