Colore: Rosso rubino intenso.
Olfatto: Al naso esprime note di piccoli frutti neri maturi come mora e gelso, note floreali di violetta e speziate di anice stellato.
Gusto: Al palato è pieno, fresco ed equilibrato, sorso elegante e di buona persistenza.
Abbinamenti gastronomici: Perfetto per piatti a base di carne e arrosti, primi piatti della tradizione e con sughi di carne, salumi e formaggi stagionati.

Puer Apuliae o “Figlio di Puglia”: così veniva chiamato Federico II di Svevia, imperatore del XIII secolo che, con il Castel del Monte, ha lasciato un indelebile ricordo di sé all’umanità. Questo vino di grande carattere ed eleganza è un “Puer Apuliae” perché ottenuto da un clone quasi dimenticato di Nero di Troia selezionato dalla Rivera nel suo vigneto Tafuri.

Vendemmia: Terza settimana di Ottobre. 
Resa per ettaro: 50-60 quintali.
Vinificazione: Macerazione per 20 gg a 28°C con rimontaggi, delestage e microssigenazione.
Affinamento:  14 mesi in barrique nuove di rovere francese - 12 mesi in bottiglia.