Il Bizona è un vino rosso leggero, realizzato con il 100% di uve Primitivo, da vendemmia anticipata. A Lizzano, Domenico Mangione produce vino dal 2007. Ex farmacista, decide di dedicarsi alla viticoltura, prendendo in gestione la masseria del cognato. Nonostante il suo trascorso “chimico”, decide ben presto di lavorare nella sua azienda in maniera totalmente sostenibile. Ha, infatti, un forte legame con la terra e le sue viti, che segue con cura e attenzione in tutte le loro fasi di crescita e sviluppo. Le vigne si trovano su terreni prevalentemente franco sabbiosi, caratterizzati dalla presenza della terra rossa. In vigna si lavora seguendo i principi dell’agricoltura biologica: niente chimica, ma solo preparati organici, concimi naturali e controllo delle piante infestanti manuale. Ogni pratica viene svolta nel pieno rispetto dell’ambiente, al fine di poter realizzare vini autentici, in grado di rappresentare nel bicchiere il loro terroir di provenienza e le caratteristiche di ogni annata. La vendemmia anticipata effettuata per la realizzazione del Bizona permette di ottenere un vino fresco, dotato di grande bevibilità e leggerezza. Dopo la vendemmia, manuale, in cantina si procede con una breve macerazione e maturazione in contenitori di acciaio. La vinificazione è conservativa: non si utilizzano additivi, non si filtra e non si chiarifica prima dell’imbottigliamento. Il colore rosso porpora fornisce già qualche informazione sul vino. Il profumo del Bizona ricorda i piccoli frutti rossi, le erbette essiccate, la macchia mediterranea. Il sorso è fresco, croccante, succoso, scorre alla velocità della luce. Una versione inusuale di Primitivo, che qui ci stupisce per la sua energia rinfrescante, il suo gaudio e la sua leggerezza. Perfetto da bere fresco, si abbina bene piatti di carne e taglieri di formaggi e salumi.