Nuits-Saint-Georges Les Boudots del Domaine Georges Noëllat nasce in un terreno calcareo composto da rocce, marna, sabbia, limo rosso e grandi ciottoli. Le vigne di pinot noir sono state piantate dal 1976 al 1993. Dopo aver rilevato la tenuta di famiglia e aver completato gli studi di viticoltura a Beaune, l'attuale proprietario si occupa della tenuta e delle vigne nel rispetto dell’ambiente. La coltivazione avviene manualmente senza l’uso di prodotti chimici, mentre la vinificazione si svolge con lieviti indigeni. La cuvée rispecchia il carattere della denominazione con un colore intenso e un bouquet complesso e maturo, caratterizzato da note di frutti a bacca rossa e nera, spezie dolci, pepe, prugna e sottobosco. Il palato richiede qualche anno di invecchiamento per svilupparsi appieno e per rivelare la sua raffinata struttura tannica. Vi consigliamo di aprire questo vino almeno mezz'ora prima della degustazione e di abbinarlo a piatti di carattere.