Chenin Blanc 100%. Una parte del vino matura nel legno e una parte in acciaio. Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso suadenti profumi di scorze di agrumi e frutta a polpa bianca matura. Sentori di miele e note minerali. Al palato è schietto e fresco. Spiccata mineralità e morbidezza. Lungo ritorno di note salmastre.

L'etichetta per Cortez cambia ogni anno. Nel 2023 presenta Bruce, il Boerboel degli Hawkins. Piantato nel 1972, terra asciutta, vite nel bush, coltivata biologicamente. Il vigneto è speciale in quanto è stato coltivato biologicamente dal 2001 e ogni anno, buono o cattivo, dà una tensione che a volte non troviamo nei nostri altri vini (tanto). Questo penso sia dovuto all'alta percentuale di quarzo / silice nel terreno.

Raccolto a mano e a mazzo intero pressato. Fermentato/Assetta in Foudre Francese 4 x 500L e un singolo serbatoio in acciaio inox 1500L per 6 mesi poi miscelato e rimesso in legno e acciaio inox.