Colore: Giallo dorato brillante.
Olfatto: Al naso è elegante e fresco con sentori floreali, di frutti bianchi come mela e pera.
Gusto: Al palato è equilibrato, fresco e rotondo, esprime grande finezza con aromi agrumati e minerali.
Abbinamenti gastronomici: Ottimo per primi e secondi piatti a base di pesce e crostacei, frutti di mare e crudi, piatti a base di verdure, carni bianche e formaggi poco stagionati.

Villaggi: Beines e Chablis.
Superficie: 24 ettari (52,08 acri).
Età d'impianto: 1980.
Suolo: La maggior parte dei lotti sono piantati su terreni sabbiosi e argillosi.
Esposizione: Ovest.
Produzione annuale: 120.000 bottiglie
Vendemmia: Si inizia la raccolta delle parcelle Chablis situate a Chablis, le parcelle a Beines necessitano di qualche giorno in più per raggiungere la maturazione ottimale prima della raccolta.
Vinificazione: Una volta che i succhi sono nei serbatoi di acciaio inossidabile, passano prima al 100% fermentazione alcolica attivata con lieviti naturali per 15-18 giorni a 18 °C, poi attraverso fermentazione malolattica svolta al 100% grazie a batteri naturali a 20 °C per alcuni mesi.
Affinamento: Dopo una manipolazione di travaso per estrarre le fecce lorde, il vino matura in vasca sulle fecce fini per almeno 4 mesi con un rimontaggio ogni settimana. Quindi viene filtrato a freddo e imbottigliato. Quest'ultima parte viene eseguita vasca per vasca, non appena le bottiglie vengono vendute, il resto del vino rimane in vasca.