Note di lievito, di burro e carne affumicata ci si presentano al naso con fare timido, un po’ come i profumi di un camino spento dopo la notte. Toni tostati di mandorla, nocciola e frutta candita. La dimensione salina sorprende per bilanciamento ed armonia. Sentori di acciuga, aringa; diciamo quel profumo di “Porticciolo” con punte minerali.