Colore: Rosso granato intenso.

Olfatto: Al naso, elegante, deciso e complesso. Profumi di fiori secchi, marasca e gelsi maturi. Cannella, chiodi di garofano e cenni balsamici di alloro. 

Gusto: Il sorso è caldo e pieno, tannini ben bilanciati con la freschezza. Equilibrato e persistente. Vino di corpo.

Abbinamenti gastronomici: Ideale per cacciagione, agnello e carni ricche di gusto, formaggi stagionati e primi piatti con sughi di carne.

Area di produzione: Tenuta Masseria Maìme, Alto Salento

Altitudine: s.l.m.

Vinificazione e affinamento: Dopo una delicata pigiatura, la fermentazione ha avuto luogo in serbatoi di acciaio-inox a una temperatura di 26-28 °C.

La macerazione, gestita con rimontaggi e délestage soffici al fine di effettuare un’estrazione graduale ed equilibrata, si è protratta per 15-18 giorni.

Dopo la svinatura il vino è stato trasferito in tonneaux di rovere francese ed ungherese dalla capacità di 300 lt dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica.

Il vino ha maturato per 12 mesi in tonneaux prima di essere imbottigliato.