Colore: Rosso rubino carico. L’unghia aranciata si presenta solo dopo anni d’invecchiamento.
Olfatto: Profumo di frutta rossa matura, di piccoli frutti e di viola, con note speziate.
Gusto: Sapido, asciutto, tannini morbidi, acidità presente ma garbata.
Abbinamenti gastronomici: Carni rosse, formaggi e salumi stagionati. Primi piatti “importanti” (es. paniscia novarese).

Zona di produzione: Circa 4 ettari dislocati nei nostri vigneti Ronco dell’Ulivo e Maretta.
Appezzamento: 4 ettari di proprietà, a conduzione diretta. Una filosofia di coltura eco-compatibile riduce al minimo l’impiego di agenti chimici.
Composizione del terreno: Fluvio-alluvionale argilloso a reazione acida.
Forma di allevamento: Guyot.
Resa media per ettaro: Circa 60 quintali.
Vendemmia: Manuale, per preservare l’integrità della buccia, in cassette, nel corso della prima quindicina di ottobre.
Vinificazione: Pigiatura soffice dell’uva, fermentazione in vasche d’acciaio inox con controllo della temperatura, della frequenza dei rimontaggi e dell’apporto di ossigeno per ottimizzare l’estrazione polifenolica. Segue la fermentazione malo lattica.
Invecchiamento: Almeno 2 anni in botti di rovere francese di Allier di media capacità.
Affinamento: Almeno 4 mesi in bottiglia.