Colore: Bella veste dorata leggermente ambrata

Olfatto: sottili aromi di torrefazione, brioche e frutta secca

Gusto: Bocca equilibrata e golosa con un'effervescenza delicata e cremosa

Abbinamenti gastronomici: si abbina meravigliosamente con gamberi o pesce come il rombo alla griglia, con il pollo / purè di patate di Gaston Gérard e il formaggio di capra o di pecora.

Tutto sulla vendemmia 2012

La campagna viticola 2012 saràricordata come un susseguirsi di incidenti climatici: gelate di febbraio tra -15 e -20°C ma poco distruttive perché a inizio stagione; gelate primaverili in aprile-maggio (-7°C) molto distruttive perché dopo il germogliamento precoce! Violenti temporali e 10 episodi di grandine hanno distrutto l'uva (da aprile a metàluglio); muffa, oidio, frantumazione, cicatrizzazione e infine scottatura ad agosto (uva bruciata dal sole). Insomma, l'avremo vista tutta, un'annata difficile, una grossa perdita di raccolto sulla vite nel 2012, ma alla fine una vera soddisfazione perché i grappoli sopravvissuti agli incidenti climatici sono sani e di bella maturitàdurante la vendemmia da dal 18 al 28 settembre!

Informazioni tecniche

Vendemmia dal 18 al 28 settembre 2012

Vitigni 45% Chardonnay, 55% Pinot Nero

Crus Chardonnay della Côte des Blancs. Pinot Nero di A e la Montagna di Reims

Vinificazione Fermentazione alcolica con lieviti LALLIER. Fermentazione malolattica parziale

Assemblaggio 100% vini dell'anno 2012

Affinamento Più di 7 anni nella nostra vecchia cantina

Sboccatura da 6 a 12 mesi prima della spedizione

Dosaggio 7 g/l