Vigneti: le uve provengono dai vigneti dislocati nei diversi comuni della Franciacorta, rappresentativi di tutte le diverse unità di paesaggio che caratterizzano la zona.

Densità d’impianto:5000 ceppi/ha.

Forma di allevamento:Guyot e cordone speronato.

Resa ad ettaro:65hl/ha.

Vendemmia: manuale con selezione dei grappoli e trasporto in piccole cassette a partire dalla prima decade di agosto.

Vinificazione: pressatura soce delle uve, fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (16 °C). 

I vini base vengono vinificati separatamente a seconda del vigneto d’origine ed in seguito sapientemente assemblati per creare la cuvée. Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo di circa 30 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15 °C. 

Alcool: 12.5% vol.

Descrizione: colore giallo paglierino e perlage fine e persistente. Al naso è floreale e delicatamente fruttato. Risalta l’aroma di pane caratteristico dell’anamento sui lieviti.

Gusto armonico, perlage fine, persistente ed elegante, bouquet con le caratteristiche note della fermentazione in bottiglia, sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note di agrumi e di frutta secca (mandorla, nocciola, fico bianco secco), sapore sapido, fresco, fine e armonico.

Abbinamenti: ottimo all’ aperitivo e a tutto pasto. Si abbinerà perfettamente a piatti a base di pesce o verdure, primi e secondi piatti di mare e pesce crudo, frittura di pesce e di verdure, salumi misti, carne bianca, ragù di carne bianca, cotoletta alla milanese, formaggi stagionati.